El secreto de los arroces de Alicante. La Salmorreta.

El secreto de los arroces de Alicante. La Salmorreta.

¿Como dar ese sabor potente e inconfundible a los arroces de alicante? la salmorreta.

El secreto de los arroces de Alicante. La Salmorreta.
El secreto del sabor intenso de los arroces alicantinos: La salmorreta.

 

Una sencilla salsa hecha con ingredientes de la terreta y muy fácil de elaborar nos proporcionara ese sabor inconfundible de los arroces y caldos de Alicante. Ademas tiene la ventaja que una vez preparada la podremos guardar y se conservara perfectamente para usos posteriores. El Restaurante arroceria de Alicante El Bocaito te cuenta como prepararla:

Ingredientes:

  • 2o3 tomates maduros
  • 3 Ñoras
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Unas hebras de Azafrán (opcional)

 

Preparación:

  • Preparamos las ñoras quitandole el pedúnculo y las semillas.
  • Rallamos los tomates.
  • Ponemos los ajos enteros o partidos en dos en una sartén con aceite y dejamos que se hagan a fuego suave hasta que este dorados.
  • Incorporamos las Ñoras y las hacemos ligeramente para que no se quemen.
  • Incorporamos las hebras de Azafrán. y el tomate rallado.
  • Dejamos cocer hasta que se evapore el agua y se haga la salsa de tomate.
  • Cuando se quede espesa y sin liquido la retiramos del fuego y la trituramos en un recipiente alto con la batidora de mano.

 

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