Receta de las dos salsas alioli tradicionales.
EL Alioli Alicantino.
El alioli una salsa muy sencilla de preparar y que acompaña a un sinfín de platos tradicionales de la cocina alicantina.
El restaurante arroceria El Bocaito nos enseña a preparar la receta de la tradicional salsa.
Por un lado, distinguiremos el alioli tradicional y por otro lado el alioli con huevo.
Para el alioli tradicional necesitaremos:
- Ajos
- 200ml de Aceite de oliva por cada ajo
- Sal
En un mortero machacamos hasta que quede una masa homogénea y fina la sal y los ajos a continuación añadiremos el aceite con un fino hilo de aceite mientras removemos de forma circular siempre en el mismo sentido hasta que emulsione la mezcla y nos quede buen aspecto.
Para el alioli con Huevo necesitaremos:
- Ajos
- Aceite de oliva 200ml por cada ajo
- Huevo
- Sal.
Esta receta es perfecta para prepararla con la batidora de mano.
En un vaso alto para batidora añadimos todos los ingredientes y batimos sin parar y sin separar la batidora del fondo hasta que emulsione la mezcla y quede homogénea.
Esta receta hará que la mezcla nos quede parecida a un mahonesa, digamos esta es la receta mas popular del Alioli.
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